無形遺産の乳製品製造技術伝承に尽力 中国内モンゴル・シリンゴル盟
１４日、自宅の工房で乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」の原料を確認する陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
【新華社シリンゴル５月２１日】中国内モンゴル自治区シリンゴル盟正藍旗に住む陶高（とう・こう）さん（６３）は、国家級無形文化遺産の代表的項目に登録されている伝統的乳製品、「ツァガーン・イデー（モンゴル語で白い食べ物の意味で、牛乳や羊乳などを凝固、発酵させた食品を指す）」製造技術の代表的伝承者となっている。
陶さんは長年にわたり、乳製品製造について技術研修や弟子を指導する伝承方式を通じて、より多くの人が製造技術を伝承できるよう力を注いできた。今では現代的加工技術と伝統的手法を融合させることで、風味豊かでおいしい乳製品を生み出し、人々に親しまれている。
１４日、自宅の工房で乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」を作る陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、牛乳の発酵状況を確認する陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、陶さんの自宅工房で作られた乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、自宅の工房で乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」を乾燥させる陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」の原料の攪拌（かくはん）状態を確認する陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、乳製品「フルダ（ミルク豆腐）」を包装する陶さんの夫。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
１４日、分離させた乳清(ホエー)を取り出す陶さん。（シリンゴル＝新華社記者／李志鵬）
