中国海南省の発酵酸味スープ「糟粕醋」、産業化進む
海南省文昌市鋪前鎮のレストランで撮影した「糟粕醋」。（１月２９日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
【新華社海口２月１８日】中国海南省文昌市鋪前鎮発祥の「糟粕醋（ザオポーツー）」は、酒かすなどを使った発酵由来の酸味が特徴のスープ料理。文昌市は近年、伝統的な醸造技術を基盤に標準化生産を進め、産業化を図っている。特産品として観光振興と結び付け、地元住民の所得向上にもつなげている。
海南省文昌市の糟粕醋加工工場で働く従業員。（１月２８日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
海南省文昌市の糟粕醋加工工場で働く従業員。（１月２８日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
海南省文昌市の糟粕醋加工工場で働く従業員。（１月２８日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
海南省文昌市鋪前鎮のレストランで「糟粕醋」を味わう客。（１月２９日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
海南省文昌市鋪前鎮のレストランで「糟粕醋」を準備する従業員。（１月２９日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
海南省文昌市鋪前鎮のレストランで「糟粕醋」を味わう客。（１月２９日撮影、海口＝新華社記者／郭程）
