食通に愛される中国安徽省名物「太和板麺」

　 【新華社阜陽１月１４日】中国安徽省阜陽市太和県の名物、太和板麺は安徽板麺とも呼ばれる。まな板に勢いよくたたきつけることからこの名が付いた。透明感のある滑らかな幅広麺につややかな緑色の青菜が映え、丁寧に煮出しただしとラー油のきいたスープが食欲をそそる香りを放ち、柔らかくジューシーな羊肉が顔を出す。絶妙な取り合わせの太和板麺は、多くの食通たちに愛されている。