特色あふれる北京伝統のグルメを探る

   北京市のレストラン「全聚徳」王府井店で出された北京ダック。（５月３日撮影、北京＝新華社記者／任超）

   【新華社北京９月１６日】中国の北京料理は牛肉と羊肉を主とするムスリム料理、帝室から伝わった宮廷料理、細やかな技巧で海鮮料理を得意とする「譚家菜」、さらに他の省・市の料理で構成される。北京料理は一般的な食材をおいしく調理することを得意とし、味付けが広く大衆に好まれ、中国を代表する料理体系の一つとなっている。